Caféiculteur · San Lorenzo, Nariño
Aurelio Martínez
« L’altitude donne au café son propre arôme ; moi, je ne fais que l’accompagner. »
« L’altitude donne au café son propre arôme ; moi, je ne fais que l’accompagner. »
Son histoire
Aurelio Martínez cultive le café à San Lorenzo, dans le nord du Nariño, dans une ferme située à 2 000 mètres d’altitude.
Il a été parmi les premiers à planter de nouvelles variétés sur le territoire, dont le Geisha. L’altitude de sa ferme et son travail avec cette variété lui ont permis de développer des profils qui lui sont propres, avec un arôme que l’on reconnaît dans sa tasse.
À l’Association, nous dégustons son café récolte après récolte, en suivant la façon dont l’altitude et le Geisha s’expriment en tasse.
Son café
- Variétés
- Geisha
- Procédés
- Proceso · Lavado
- Altitude
- 2 000 m
Sa ferme
