Proceso Natural: Método Ancestral

El proceso Natural es el método más antiguo y el que requiere mayor pericia y atención. En este proceso, las cerezas de café se secan enteras, con la pulpa y el mucílago intactos, directamente después de la cosecha. Durante este período de secado, los azúcares y jugos de la cereza se infunden en el grano, desarrollando una complejidad aromática excepcional.